Chef Roberto Richa brengt zijn liefde voor koken over op zijn gerechten

De chef die verantwoordelijk is, is Roberto Richa en in de rij staat Erasmo Bosquez. Het is een duo dat van buitenaf lijkt te werken en hun gerechten op een gereserveerde manier te creëren, maar wanneer ze het gerecht voor je neerzetten, spreken ze voor zich, of liever gezegd, schreeuwen ze alleen naar je.

Voornaam en achternaam: Roberto Richa.
Leeftijd: 36
Nationaliteit: Panamees
Restaurant waar hij momenteel werkt: Chef / Partner in 5inco Restaurant


Wat is jouw specialiteit?
Ik vind het echt leuk om te koken op de grill. Ik heb een speciale liefde voor Libanese keuken en broodjes.

Hoeveel jaar ervaring heb je in de keuken?
17 jaar

Hoe ben je begonnen in de wereld van de gastronomie of op welk moment realiseerde je je dat dit je passie was?
Toen hij mensen zag lachen tijdens het koken. Dat vult je echt op.

Je favoriete gerecht om te bereiden?
Alles wat gegrild is

En het moeilijkste?
Ik denk dat elk gerecht moeilijk kan zijn als je de juiste techniek niet gebruikt.

Fastfood of slowfood?
Langzaam voor koken, mogelijk snel om te eten.

Wijn of favoriet drankje?
Rode wijn en grootvaders rum van zeven jaar

Je favoriete Chef Works-product?
Het coole ventshirt is eenvoudig

Wat mag er nooit ontbreken in de kast van een chef?
Comfortabele antislipschoenen

En in de keuken?
Zout

Je favoriete kookboek?
Een van Thomas Keller

Vind je dat het uiterlijk de smaak van je gerechten bepaalt?
Niet altijd

Wat is de belangrijkste deugd van de chef?
Het overbrengen van de liefde die men dagelijks aan dit beroep geeft op een bord eten.

En het ergste gebrek?
Veel belangrijke momenten gaan verloren