Chef Andres Morataya, eigenaar van het Panga-restaurant, zegt dat je moet volharden om dromen te verwezenlijken

Panga-restaurant, gelegen in Playa Venao, district Pedasí, provincie Los Santos, behoort tot de 300 genomineerden in 18 categorieën bij de Gastronomische Awards The World Restaurant Awards.




Chef Andres Morataya Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama - In Panga-restaurant gebruiken ze producten en ingrediënten uit de lokale gebieden

Andres Morataya, chef-kok en eigenaar van het Panga-restaurant, zei dat ze aan het begin van dit jaar het geluk hadden om te worden beschouwd als een van de 29 genomineerden in de categorie Off-Map Destinations (restaurants gelegen op afgelegen plaatsen). "Het is mooi om de naam van Panama op internationaal niveau te zetten, ik ben blij", zei Morataya glimlachend, een Guatemalteek die in Panama woont. De jury bestaat uit 100 gerespecteerde mensen uit de industrie, legde hij uit.
 
De World Restaurant Awards bestaan uit 18 categorieën in 12 "Big Plates" en 6 "Small Plates." De winnaars krijgen hun prijzen in Parijs, Frankrijk, op 18 februari.

Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama

Panga-restaurant is drie jaar geopend, chef Morataya vermeldde dat zijn restaurant wordt gekenmerkt door het werken met lokale producten. "We kopen van boeren en ambachtelijke vissers uit de omgeving zodat gasten eenvoudig maar heerlijk eten kunnen proeven".
 
Andres Morataya gaf aan dat dit begin van het jaar goed is geweest; met de nominatie voor deze awards en de uitnodiging om te komen koken op het Festival de La Luz in Montreal, Canada. "Ik denk dat het nastreven van een droom niet gemakkelijk is, want je moet volharden en niet opgeven," benadrukte hij. "De hele snapper geroosterd op brandhout van nance", "garnalen die varkens wilden zijn", de snapper wings, "een tiradito van vis in tijgermelk van cashewvrucht", behoren tot de klassieke gerechten van dit restaurant in Pedasi.


Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama