El Mercadito Biologico spesialiserer seg på høykvalitets, fullblods grønnsakskjøkken. Serverer retter uten gluten, med lav glykemisk indeks, med tilsetning av supermatvarer, med lavt innhold av mettet fett, økologiske produkter og avledet fra lokale leverandører. Ved å fokusere på høykvalitets ingredienser, fremmer eierne en sunn handel i matvaredistribusjonen i Panama.



For noen dager siden hadde vi privilegiet å prøve noen spektakulære retter på El Mercadito Biologico. Kokk Javier's mat var ikke bare en enkel blanding av grønnsaker, men en vakker og deilig gastronomisk arkitektur, verdig en Michelin-stjerne. Alle rettene var på et annet nivå: Energi, Probiotic og Kraken. Det tilbyr en fantastisk meny med utrolig velsmakende retter laget med 100% økologiske ferske og lokalt dyrkede produkter tilberedt med mye kjærlighet!

En liten "gaspacho"-stil suppe serveres som forrett på huset. Maten her er fantastisk, alle rettene er super smakfulle (og sunne!) og ideen om ferskpressede juice laget av en blanding av utmerkede 100% økologiske ferske frukter og grønnsaker er utrolig. Vegansk Siu Mai med aji amarillo-saus, hjemmelagede Bao fra kokosfermentert yoghurt med falsk blekksprut eller svinekjøttpullet - alt vegansk. Vi kunne fortsette i det uendelige om fantastisk mat og anerkjente teknikker som Kokk Javier de La Marca og teamet hans bruker. De søker å skape en forbindelse med de enkle tingene i livet og dermed avdekke de mest autentiske smakene og essensene av ingrediensene som brukes på kjøkkenet.
Vi ønsker å ta vare på omgivelsene og miljøet, og i alle tilfeller handle for bærekraftig utvikling av planeten vår, samtidig som vi gir kundene våre den beste kulinariske opplevelsen - kommenterer kokk Javier de la Marca



El Mercadito Biologico er strukturert nøyaktig for å gi inntrykk av at vi er et annet sted: saltsteiner bygget inn i veggen, kjøleskap fylt med organiske matvarer i alle farger, hyller fylt med en utrolig variasjon av håndverksmatprodukter, hovedsakelig produsert lokalt.

Det minste markedet som ligger bak på restauranten selger et godt utvalg av økologiske produkter, kjøtt, frukt, grønnsaker, olje, honning, men også lokalt produserte kroppskremer og såper, og mye mer.
 
HELSE
Retter på Mercadito Biologico er laget uten agrokjemikalier eller kunstige farger, dufter, smaker, konserveringsmidler. Dyr blir ikke gitt antibiotika eller hormoner (hvis du har valgt kjøttprodukter for rettene dine).
 
SMAK
Komponentene i rettene fra Mercadito Biologico har en ekte smak av naturen, beskrevet av noen som en smak av barndom, smaken av det panamanske landskapet. Det er en smak fri for mononatriumglutamat, ekstra porsjoner sukker og salt. Gleden av å spise. Deilig, rett og slett deilig!
 
LANDS VARER
Økologisk landbruk kjennetegnes av en dyp respekt for mennesker, dyr og miljøet. Handlingsmotivet er omsorg for menneskers helse og omgivelsene deres.
 
Mercadito Biologico er en unik organisk blanding av en restaurant, supermarked, bar, kafé og bakeri i en kul åpen innstilling. Alt de serverer er økologisk. Supermarkedet er den store attraksjonen med sitt store utvalg av ulike ingredienser og flere ulike roterende produktalternativer. Dette fantastiske stedet er rett på en gate i San Francisco... dette stedet er et must å spise i Panama.