Det nylig gjenåpnede og flyttede baren og restauranten Fiskemarkedet, som ligger noen skritt fra Plaza Herrera i Casco Antiguo, er en billett til en ukjent destinasjon. Det er som å sitte i første klasse og forvente en overraskelse ved landing.

Historien begynte for noen år siden med sammenslåingen av tre partnere, kokken Carlos som hadde ideen om å gjenspeile sine livserfaringer og reiser på et sted der hovedmålet er å ta en tur til forskjellige hjørner av verden gjennom smak og smaker.

Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Slik startet det på Fiskemarkedet. Her finner vi mat og drikke fra alle kontinenter, smaker som transporterer deg fra Thailand til Mexico, via Panama og med et kort stopp i Argentina. Alt dette i et sted med mye atmosfære og vintagepreg der unge mennesker og familier fra alle nasjoner samles.

Midt på dagen kan du nyte en hyggelig brunch, om ettermiddagen er det enklere og friskere retter, der du finner et interessant og variert tilbud av curry, tacos og fisk. Om kvelden er stedet forberedt for noe mer sofistikert med en eksklusiv meny med retter å dele fra sjefskokken Carlos Serrano. Et kjøkken som er åpent for publikum fra 12:00 til 00:00 med livlig musikk og om kvelden / natten musikk som setter stemningen.

Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Baren ledes av David Harris, hele teamet består av talentfulle og unge mennesker, men først og fremst folk dedikert til service og gjestfrihet. Dette er utvilsomt et av de differensierende elementene som mest tiltrekker oppmerksomhet til stedet. Den har en rekke cocktailer å drømme om, utsøkte og originale drinker for alle smaker.

Vi lar Carlos Serrano, sjefen på stedet, overraske oss med det beste og mest iøynefallende fra menyen hans. Vi begynner med ceviche med lime, koriander og løk servert med panamanske rotchips, myk tekstur og perfekt kombinert med sødmen fra rotchipsene. En utmerket kombinasjon.

Deretter kom curry i to versjoner: Massaman fiskekarri og jasminris litt krydret, ideell versjon for en god lunsj og for andre smaker vegansk curry i vakker presentasjon.

Vi fortsatte med grillede fisketacoer, øm tekstur, velsmakende og grønnsaker mmmm... utsøkte, gjennomtrengt av limejuicen som kontrasterte med intensiteten i fisken.

En annen rett som overrasket oss var pommes frites med tzatzikisaus for sin annerledes presentasjon, myk og sprø tekstur samtidig, og touch av saus som var en nyhet.

Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Med hva skal vi følge vår deilige mat? Vi overlot det til bartenderen, som ikke skuffet oss og laget to forskjellige alternativer: Forfriskende Sangria Fiskemarkedet-stil, og husets cocktail begge utsøkte og forfriskende.

Og som enhver god reise avsluttes med en søt smak i munnen, kostet vi en av deres desserter: best lemon meringue pie en eksepsjonell, lett, sommerblanding, de du skraper fatet til det ikke er noe igjen av.

Vi beklager at eventyret med ulike kjøkken endte, vi ønsket å fortsette neddykket i den reisende fantasien som bare Fiskemarkedet kan tilby, men det vil vi uten tvil prøve igjen.