Kokken Andres Morataya, eier av Panga-restauranten, sier at man må holde fast for å oppnå drømmer

Panga-restauranten, som ligger i Playa Venao, distriktet Pedasí, provinsen Los Santos, er blant de 300 nominerte, i 18 kategorier på Gastronomiske priser The World Restaurant Awards.




Kokken Andres Morataya Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama - På Panga-restauranten bruker de produkter og ingredienser fra de lokale områdene

Andres Morataya, kokk og eier av Panga-restauranten, sa at de i begynnelsen av året hadde vært heldige nok til å bli vurdert som en av de 29 nominerte i Off-Map Destinations-kategorien (restauranter som ligger på fjerntliggende steder). "Det er fint å sette Panamas navn på en internasjonal arena, jeg føler meg glad," sa Morataya smilende, en guatemaler som bor i Panama. Juryen består av 100 respekterte personer i bransjen, forklarte han.
 
The World Restaurant Awards består av 18 kategorier i 12 "Big Plates" og 6 "Small Plates". Vinnerne vil motta prisene sine i Paris, Frankrike, 18. februar.
Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama
Panga-restauranten har vært åpen i tre år, kokken Morataya nevnte at restauranten hans kjennetegnes ved å arbeide med lokale produkter. "Vi kjøper fra bønder og kunsthåndverkere fra området, slik at gjestene kan smake enkel, men deilig mat".
 
Andrés Morataya indikerte at begynnelsen av året har vært bra; med nominasjonen til disse prisene og invitasjonen de fikk til å lage mat på Festival de La Luz i Montreal, Canada. "Jeg tror at å forfølge en drøm ikke er enkelt, fordi man må holde fast og ikke gi opp," insisterte han. "Hele snapperen som er stekt i nance-trebrensel", "reker som ønsket å være griser", snappervingene, "en tiradito av fisk i cashewfruktens tigermelk", er blant de klassiske rettene på denne Pedasian-restauranten.

Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama