5inco Restaurante y Salón de Cocina Urbana

El chef a cargo es Roberto Richa y siguiendo en la línea está Erasmo Bosquez. Es un dúo que desde fuera parece trabajar y crear sus platos de forma reservada, pero cuando ponen el plato delante hablan por sí mismos, o mejor dicho, te gritan a solas.

Nombre y apellido: Roberto Richa.
Edad: 36 años
Nacionalidad: Panameña
Restaurante para el que trabaja actualmente: Chef / Socio en el Restaurante 5inco


¿Cuál es su área de especialización?
Me gusta mucho cocinar a la parrilla. Tengo un amor especial por la cocina libanesa y los panes

¿Cuántos años de experiencia tienes en la cocina?
17 años.

¿Cómo se inició en el mundo de la gastronomía o en qué momento se dio cuenta de que era su pasión?
Cuando cocinaba veía a la gente en su cara de felicidad. Eso realmente te llena

¿Tu plato favorito para preparar?
Todo lo que se asa a la parrilla

¿Y lo más difícil?
Creo que cualquier plato puede ser difícil si no se utiliza la técnica adecuada.

¿Comida rápida o comida lenta?
Lenta para cocinar, posiblemente rápida para comer.

¿Vino o bebida favorita?
Vino tinto y ron del abuelo siete años

¿Tu producto favorito de Chef Works?
La camisa de ventilación fría simple

¿Qué es lo que nunca debería faltar en el armario del Chef?
Cómodos zapatos antideslizantes

¿Y en la cocina?
Sal

¿Tu libro de cocina favorito?
Cualquiera de Thomas Keller

¿Crees que esa apariencia define el sabor de tus platos?
No siempre.

¿Cuál es la virtud más importante del chef?
La transferencia del amor que uno da diariamente a esta profesión a un plato de comida.

¿Y el peor defecto?
Se pierden muchos momentos importantes