Chef Roberto Richa siirtää rakkautensa kokkaukseen ruokiinsa

The kokin vastaavana on Roberto Richa ja perässä Erasmo Bosquez. He ovat pari, jotka ulkopuolelta tarkasteltuna näyttävät työskentelevän ja luovan ruokiaan varauksessa, mutta kun he asettavat lautasen eteesi, ne puhuvat puolestaan, tai pikemminkin huutavat sinulle yksin.

Kutsumanimi ja sukunimi: Roberto Richa.
Ikä: 36
Kansallisuus: Panamalainen
Ravintola jossa hän tällä hetkellä työskentelee: Kokki / Kumppani 5inco Ravintolassa


Mikä on erikoisosaamisalueesi?
Pidän todella grilleillä kokkaamisesta. Minulla on erityinen rakkaus libanonilaiseen ruokaan ja leipiin

Kuinka monta vuotta kokemusta sinulla on keittiössä?
17 vuotta

Miten aloitit gastronomian maailmassa tai milloin tajusit, että tämä oli sinun intohimosi?
Kun kokkaillessa näki ihmisten onnelliset ilmeet. Se todella täyttää sinut

Suosikkiruokasi valmistaa?
Kaikki mikä on grillattu

Ja vaikein?
Mielestäni mikä tahansa ruoka voi olla vaikea, jos et käytä oikeaa tekniikkaa.

Pikaruoka vai hidas ruoka?
Hidas ruoanlaitossa, mahdollisesti nopea syömisessä.

Viini vai suosikkijuoma?
Punaviini ja isoisän 7-vuotias rommi

Suosikkisi Chef Works -tuote?
Viileä venttiilipaita yksinkertainen

Mitä ei koskaan tulisi puuttua kokin kaapista?
Mukavat ei-liukasteet kengät

Ja keittiössä?
Suola

Suosikkikeittokirjasi?
Mikä tahansa Thomas Kellerin kirja

Uskotko, että ulkonäkö määrittelee ruokiesi maun?
Ei aina

Mikä on kokin tärkein hyve?
Rakkauden siirto, jota jokainen antaa päivittäin tälle ammatille, ruokalajille.

Ja huonoin puoli?
Monet tärkeät hetket ovat hukassa