Italianan gastronomian maut

African, eräiden Aasian kansojen ja Kreikan vaikutuksesta italian keittiö sai oman muotonsa ja olemuksensa, kunnes se sai ainutlaatuisen, rikkaan ja monipuolisen profiilin, joka muistuttaa ruokailijaa perhe-elämästä sekä perinteistä, maata ja sen hedelmiä. Eri tyypit maaperät ja ilmastot synnyttävät erilaisia tuotteita, kuten viljat, palkokasvit, lihat, hedelmät ja maitotuotteet, jotka muodostavat laajan valikoiman vaihtoehtoja ruoanlaittoon. La Negra Tomasa -italialainen ravintola Panamassa tarjoaa sinulle tämän erinomaisen perinteisen keittiön, joka on täynnä historiaa, perinteitä ja yleismaailmallisuutta. Maan pohjoisosista voit kokeilla täällä, missä riisi, maissi ja vehnä hallitsevat, ja joista valmistetaan perinteisiä ruokia, kuten risotto ja polenta. Pasta Maailman tunnetuimmat italialaiset ruoat valmistetaan pastasta ja niiden suosio johtuu siitä, miten helposti ja monipuolisesti niitä voi valmistaa. Kuuluisat lasagne, macaronit, tortellinit, raviolit ja cappelletit, yhdistettynä suureen määrään kastikeyhdistelmiä, kuten ragu (lihakastike), Napolilainen (tomaateista valmistettu), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (pinaatilla ja ricottalla) tai yksinkertaisesti voilla, juustolla ja oliiviöljyllä maustettuna; Ne hurmaavat makunsa ja arominsa lisäksi gratinoitavilla esityksillään. Riisi Pääruokana, perustana muille ruoille tai täytteenä, riisi on läsnä monilla Italian alueilla sen monipuolisuutensa vuoksi. Kuuluisat risotot, lihaliemeen keitetty riisi sahramilla maustettuna, Piedmontese, tomaateilla tai lihaa ja kalaa saattama riisi ovat yleisiä perheiden ruokapöydissä ja trattorioissa. Liha ja kala Nämä tuotteet ovat erittäin arvostettuja, ja ne valmistetaan eri menetelmillä ja lajeilla riippuen alueesta. La Negra Tomasassa, Milanosta peräisin oleva ossobuco on erittäin suosittu, hyvin houkutteleva vasikan leikkaus, jota kypsennetään erittäin hitaasti valkoisessa viinissä, mutta muita tunnettuja ruokia on monissa muissa alueilla, kuten bistecca a Florentine, viinissä haudutettu, busseca, tonato vitello (nauta yhdistettynä tonnikalaan ja anjovisiin), tai piccata (vasikanlihaa artisokkien kanssa). Juustot Italian juustot ovat kansallisaarteita, ja ne ovat yhtä monipuolisia kuin herkullisia ja yleensä yhdistävät maitotuotteet mausteisiin. Perinteiset aciago ja provolone-juustot, mozzarella-juusto ja gorgonzola ovat hyvin suosittuja alkupalojen valmistuksessa. On myös Patagonian grana, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (roomalainen, sicilialainen, sardinialainen, reggiano ja toscano), ragusano-juusto, fontina, taleggio, toma piamontese ja monia muita. Jälkiruoat Gelateria eli erikoisjäätelön valmistuksen taito on yksi näkökulmista, joista kannattaa puhua italialaisista jälkiruoista. Myös maailmanlaajuisesti arvostettu tiramisu, joka on peräisin luoteis-Italiasta, Venetosta. Muita mainitsemisen arvoisia herkkuja ovat cassata, Sisilian marsipaani, ricotta cannoli, marenki, zuccotto, zabaglione tai marsala. Symboliset Termit "al dente", jotka määrittelevät pastan ideaalisen kypsennysasteen, ja joita käytetään harvemmin myös riisin ja joitain vihanneksia ja palkokasveja varten. Kyse on kohdan saavuttamisesta, joka ei ole kokonaan eikä täysin kypsä, mutta tasapainossa, eli antaa hienovaraisen vastarinnan purra. Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, mainitakseni muutamia, kuuluvat tähän yli 3 000 vuotta vanhaan perinteeseen.