Aristotle Brena: szef „Nazca 21” rozpieszcza podniebienia

Jaime Aristoteles Brena to wielki peruwiański szef urodzony w Huancavelica, który od lat delektuje się peruwiańską kuchnią w karaibskim kraju, Panamie, w swojej , a ma ponad 25 lat doświadczenia w sztuce gotowania, specjalizując się w owocach morza.

Szef odwiedzał Limę, po odbyciu trasy gastronomicznej przez południe kraju, szczególnie w Ica, gdzie planuje otworzenie oddziału swojej restauracji „Nazca 21”.

Aristotles Brena został w tym roku nagrodzony Złotymi Gwiazdami za uznanie jego wielkiej kariery kulinarnych. W 2015 roku otworzyło się w starej części miasta Panama City, stając się wielkim punktem odniesienia dla kuchni peruwiańskiej.

Wśród różnorodności dań oferowanych w jego restauracji jest krewetka Inki, gotowana na bazie redukcji z czerwonego pieprzu z białym winem i odrobiną koniaku, polewać redukcją portową i podawać na łóżku musu ziemniaczanego.

Jednak jednym z dań, które uroczyły mieszkańców kraju karaibskiego, jest słynny wątłuszcz węglowy z domu, który może być podany z pisco sour de tamarindo, jednym z odnowionych ofert przygotowanych przez bar Nazca 21 w Panamie, gdzie ma 3 oddziały.