Nagrody El Buen Tenedor świętują znaczących przedstawicieli krajowej kuchni od pięciu lat

W nocy, w której obchodzono panamską kuchnię i tożsamość, wręczono nagrody El Buen Tenedor, które od pięciu lat doceniają pracę i zaangażowanie najbardziej znaczących placówek gastronomicznych i profesjonalistów w kraju.

Organizowane przez Jorge'a Chanis, nagrody powstały jako sposób na "towarzyszenie tym kolosalnym wysiłkom kucharzy i restauracji w zachowaniu aktualności, codziennym nadrukiem ich kreatywności na każdym menu i poprawianiu obsługi, wszystko po to, aby nadal nas wszystkich zaskakiwać".

Podczas wieczoru, podczas którego rozdano 12 statuetek, dziewięć nagród dla restauracji i trzy nagrody dla krajowych producentów pod hasłem „Bez producentów nie ma gastronomii“, wykorzystano także okazję do otwarcia kompasu na pozytywne rzeczy, które dzieją się w kraju, w próbie przeciwdziałania codziennym wiadomościom o korupcji lub braku edukacji.

"Przeciwdziałamy fobiom promowanym przez kilku w [Narodowej] Radzie, z wiadomościami takimi jak Isaac Villaverde z La Tapa del Coco rozwija się, aby mieć restaurację afro-panamską z ponad 50 miejscami, podróżując po całym świecie niosąc wysoko naszą flagę", powiedział Chanis.

Wyróżniono także inne osiągnięcia kuchni narodowej, takie jak Mario Castrellón, który pozostał finalistą w Konkursie Światowym Kulinariów Baskijskich, dedykowanym kucharzom, którzy pracują na rzecz poprawy społeczeństwa poprzez gastronomię. Lub jak wyróżnienia, które zdobyły książki T’ach Charliego Collinsa i Chombo Style Cuquity Arias de Calvo, między innymi osiągnięcia panamskich szefów kuchni.

Mario Castrellón, który otrzymał statuetkę Ambasadora kuchni panamskiej, określił nagrody jako projekt kraju. „Myślę, że to jest to, co próbowaliśmy zrobić wszyscy tutaj z panamską gastronomią: projekt kraju, co jest najważniejsze.“

Laureaci według kategorii

• Ambasador kuchni panamskiej: Mario Castrellon
• Dzisiejsza kuchnia panamska: Fonda Lo Que Hay
• Ambasador kawy panamskiej: Wilford Jr. Lamastus (Lamastus Family Estate)
• Środowisko i obsługa: Makoto
• Przemysł gastronomiczny: Casa Bruja
• Najlepsza restauracja: Makoto
• Trasa: Vinoteca
• Restaurator roku: Remis: Mark Vander Werf - Miguel Merckx i Hernán Cardozo
• Ulubiona restauracja wszystkich: Intimo