5inco Panama
Chef Roberto Richa
Espanja
Fuusio
Kokin, Roberto Richa, on panamalainen libanonilaisen ja espanjalaisen jälkeläinen.
5inco on kaupunkiravintola, rento mutta twistillä, kokin kosketuksella.
Paikallisia tuotteita käytetään, ja ne sulautuvat joidenkin muiden maiden tuotteiden kanssa, voisi sanoa, että se on panamalainen kaupunkiruoka sulautettuna maailman ruokakulttuureihin, kuten esimerkiksi grillatun mustekalan tai hummuksen tai jopa kroketit.
Laadukkaita tuoreita tuotteita käytetään, ruokien perusajatus on yksinkertainen, mutta samalla niissä on paljon makuyhdistelmiä ja tekniikoita, jotka nostavat lopputuloksen, esimerkiksi on ruokia kuten Chicharron Enroscado, joiden valmistamiseen menee yli 36 tuntia.