5inco Panama
Kokk Roberto Richa
Spansk
Fusion
Kokken, Roberto Richa, er av panamansk avstamning av libanesiske og spanske forfedre.
5inco er en urban matrestaurant, avslappet men med et snev av kokken.
Lokale produkter brukes, og de blandes med produkter fra andre land. Det kan sies at det er en panamansk urban matkultur blandet med verdens matkultur, som for eksempel grillet blekksprut eller hummus eller til og med kroketter.
Ferske produkter av førsteklasses kvalitet brukes, konseptet til rettene er enkelt, men samtidig har de en kombinasjon av smaker og teknikker som løfter det endelige resultatet. For eksempel er det retter som Chicharron Enroscado som tar mer enn 36 timers forberedelse.