5inco Panama
Chef Roberto Richa
Spaans
Fusie
De chef, Roberto Richa, is een Panamese afstammeling van Libanese en Spaanse ouders.
5inco is een stedelijk restaurant met casual uitstraling, maar met een twist, een vleugje van de chef.
Er worden lokale producten gebruikt die worden samengevoegd met producten uit andere landen. Men kan zeggen dat het gaat om een Panamese stedelijke keuken vermengd met de keukens van de wereld, zoals bijvoorbeeld gegrilde octopus of hummus of zelfs kroketten.
Er worden verse producten van topkwaliteit gebruikt, het basisconcept van de gerechten is eenvoudig, maar tegelijkertijd hebben ze veel combinaties van smaken en technieken die het eindresultaat naar een hoger niveau tillen, bijvoorbeeld gerechten zoals Chicharron Enroscado die meer dan 36 uur aan voorbereiding vergen.