5inco Panama
Kocken Roberto Richa
Spanska
Fusion
Kocken, Roberto Richa, är en panamansk ättling av libaneser och spanjorer.
5inco är en urbansk köksrestaurang, avslappnad men med en twist, en touch av kocken.
Lokala produkter används, och de fusioneras med någon annan typ av kryddor, det kan sägas att det är ett panamanskt urbant kök fuserat med världens kök, som är fallet med grillad bläckfisk eller hummus eller till och med croquettes.
Färska produkter av första kvalitet används, de grundläggande koncepten för rätterna är enkla, men samtidigt har de en mängd smakkombinationer och tekniker som höjer det slutliga resultatet, till exempel finns det rätter som Chicharron Enroscado som tar över 36 timmar att förbereda.